เนยสด มาการีน และ มาการีนเนยสด

นักทำขนมมือใหม่ อาจจะยังสงสัยว่า เนย มาการีน และ มาการีนเนยสด ต่างกันอย่างไร แล้วมมันให้รสชาติเหมือนกันไหม แล้วใช้กับขนมประเภทไหนบ้าง Emjoy Bakery มีข้อมูลมาแบ่งปันกัน

เนยสด ทำจากไขมันจากนมสัตว์ โดยปกติแล้วมักทำจากนมวัว ผ่านกระบวนการทำให้เป็นก้อน แยกออกเป็นเนยจืดและเนยเค็ม โดยเนยทั้งสองชนิดใช้งานต่างกันในแต่ละสูตรส่วนผสม ข้อควรระวังก็คือ ถ้าหากนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้ว เนยจะละลายได้ ดังนั้นแล้ว ถ้าจะใช้ก็ควรจะ ตัด และผสม แล้วรีบเก็บใส่ตู้เย็นกันการละลาย

มาการีน หรือเนยเทียม ทำจากไขมันพืช เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น ผ่านกระบวนการทำให้แข็งตัว โดยการอัดก๊าซไฮโดรเจนเข้าไป สามารถใช้แทนเนยสดได้ แต่รสและความหอมจะอ่อนกว่า สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไม่ละลาย

มาการีนเนยสด เป็นมาการีนแบบเดียวกับมาการีนเลย แต่ว่ามีการเติมกลิ่นเนยสดลงไปเพื่อชดเชย ความหอมที่ขาดหายไปของมากากรีน ทำให้ใกล้เคียงกับเนยสดมากขึ้น