ประเภทของ ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต หนึ่งในพืชเปลี่ยนประวัติศาสตร์มนุษยชาติไปตลอดกาล ก่อนกาแฟและอ้อยพืชที่ทรงอิธิพลทางเศรฐกิจยุคโบราณสูงสุดบนโลกนี้จะมาถึง สุดแสนอร่อยยาวนานมากว่า 2500 ปี แถมยังลดความเครียด และทำให้อารมณ์ดีขึ้น วันนี้ Emjoy Bakery จะมาแนะนำให้รู้จักกับ ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ

1. Raw cocoa, Unsweeted Chocolate, Baking Chocolate ช็อกโกแลตขม หรือ ช็อกโกแลตฝาด ช็อกโกแลต ข้มข้น 100 เปอร์เซ็นต์ มักมีการวางขายเป็นแท่ง ไม่มีการผสมสาให้ความหวาน น้ำตาล หรือ โกโก้บัตเตอร์ นิยมในการเป็นส่วนผสมของ บราวนี่ คุกกี้ เค้ก ก่อนนำมาทำ แนะนำให้ฝานเป็นลิ่ม ละลายในอ่างน้ำร้อน แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

2. Dark Chocolate ดาร์คช็อกโกแลต เกิดจากช็อกโกแลตขม ประมาณ 30-80 เปอร์เซ็นต์ ผสมกับ น้ำตาล สารให้ความหวานต่างๆ ช็อกโกแลตบัตเตอร์ และสารอื่นๆ ยกเว้นนม โดยจะมีการแบ่งประเภทย่อยๆ ภายในดาร์คช็อกโกแลตอีก เช่น เซมิสวีท ช็อคโกแลต มีความเข้มข้นไม่น้อยกว่าร้อยละ 35 แต่ไม่เกิน ร้อยละ 50 บิตเตอร์สวีทช็อกโกแลต มีความเข้มข้นของช็อกโกแลต ร้อยละ 50 ขึ้นไป

3. Milk Chocolate ช็อกโกแลตนม ประกอบด้วยช็อกโกแลตความเข้มข้นประมาณ 10-20 เปอร์เซ็นต์ นอกนั้นจะเป็น โกโก้ เนย น้ำตาล นมผงประมาณ 10-15 เปอร์เซ็นต์ และส่วนผสมอื่นแล้วแต่สูตรของแต่ละที่ สามารถรับทานได้เลยและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง (เพราะอร่อยนั่นแหละ 555)

4. ช็อกโกแลตชิป มักมีส่วนผสมของแป้งเป็นส่วนใหญ่ เพื่อทำให้คงรูปได้ดี ไม่สามารถนำไปแทนช็อกโกแลตแท่ง หรือช็อกโกแลตเหรียญได้ เนื่องจากส่วนผสมและความเข้มข้นที่แตกต่างกันมากจนเกินไป ส่วนใหญ่มักใช้กับขนมที่ต้องผ่านความร้อนเช่น ขนมอบต่างๆ เครป

5. ไวท์ช็อกโกแลต ในความเป็นจริงแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตไม่ถือเป็นช็อกโกแลต เนื่องด้วยไม่มีผงโกโก้ผสมอยู่เลย

ถ้ารู้อย่างนี้แล้ว ก็ขอให้อร่อยกับช็อกโกแลตในแบบที่ตัวเองชอบเลยนะ